Ikan tuna merupakan ikan pelagis besar yang memilki nilai ekonomis tinggi dan tersebar di hampir keseluruhan perairan di Indonesia. Dalam pemanfaatan limbah perikanan berupa kepala ikan, sirip, tulang, kulit, viscera, daging merah telah diolah menjadi pakan ternak atau hewan peliharaan, silase, minyak ikan, cooking juice, tepung ikan, enzim, dan gelatin (Gamarro et al., 2013).

Gelatin merupakan protein yang diperoleh dari kolagen alami yang terdapat dalam kulit dan tulang. Gelatin banyak digunakan untuk berbagai keperluan industri, baik industri pangan maupun non pangan karena memiliki sifat yang khas yaitu dapat berubah secara reversible dari bentuk sol ke gel, mengembang dalam air dingin, dapat membentuk film, mempengaruhi viskositas suatu bahan dan dapat melindungi sistem koloid. Ikan dapat digunakan sebagai bahan untuk pembuatan gelatin. Hal ini disebabkan bagian tertentu pada ikan seperti tulang dan kulit ikan terdapat kolagen yang diproses dengan perlakuan asam atau alkali menyebabkan kolagen tersebut bisa dikonversikan menjadi gelatin (Lombu et al., 2015).

Saat ini terdapat produk perawatan wajah yang menggunakan gelatin dari ikan sebagai bahan dasarnya. Produk tersebut adalah Jellys Pure Face Bluefin Tuna Cream. Produk perawatan wajah ini menggunakan ikan tuna sebagai bahan dasar gelatin dan juga ada tambahan akar ginseng. Produk dari Thailand ini mendapatkan penilaian 4.6/5.0 di laman femaledaily.com (situs jual beli produk perawatan wajah).

Produk ini mendapat ulasan yang positif dari berbagai pemakai. Beberapa pengguna produk ini merasa kulit semakin lembab dan tidak mengalami lengket serta tidak gatal di kulit. Selain itu efek yang dijabarkan dalam ulasan produk tersebut adalah pemakai merasa kulitnya semakin cerah dan bekas jerawat memudar.

Produk perawatan wajah berbahan dasar ikan ini menunjukan bahwa perikanan adalah sektor yang luas dan bisa dikembangkan untuk hal yang bermanfaat dan berkelanjutan. Dengan adanya produk ini juga menandakan bahwa industri perikanan adalah industri yang bisa dikembangkan ke semua aspek.

Atlantic Bluefin Tuna (Sumber: oceana.org)

DAFTAR PUSTAKA

Gamarro, E.G., Orawattanameteekul, W., Sentina, J., et al. 2013. By-products of tuna processing. Globefish Research Programme, 112, 48 hal

Lombu, F.V., Agustin, A.T., Pandey, E.V. 2015. Pemberian Konsentrasi Asam Asetat Pada Mutu Gelatin Kulit Ikan Tuna. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan, 3(2): 25-28

Review Pure Face Bluefin Tuna Cream. Youtube ID. https://youtu.be/9pBbSVuV5Lc

Penulis: Muhammad Hilal Bima Ramadhan (Teknologi Hasil Perikanan 2020)

Editor: Muhammad Ichwan Firmansyah (Teknologi Hasil Perikanan 2020)