Close
Pendaftaran
FPK UNAIR

kesegaran ikan

Inovasi Terbaru di Dunia Perikanan: Edible Film dan Coating untuk Memperpanjang Kesegaran Ikan

Salah satu masalah yang sering timbul pada sektor perikanan adalah dalam mempertahankan mutu. Pada suhu ruang, ikan lebih cepat memasuki fase rigor mortis dan berlangsung lebih singkat. Jika fase rigor tidak dapat dipertahankan lebih lama maka pembusukan oleh aktivitas enzim dan bakteri akan berlangsung lebih cepat. Umur simpan ikan segar […]

Read More