Teknologi Hasil Perikanan

PROFIL PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Pembukaan Program Studi Teknologi Industri Hasil Perikanan berdasarkan Surat Keputusan No. 2081/UN3/2014, tanggal 7 Oktober 2014. Sejak tahun 2018, berubah nama menjadi Program Studi Teknologi Hasil Perikanan berdasarkan Surat Keputusan Rektor Nomor 898/UN/2018 tentang Penataan Penamaan Program Studi di Universitas Airlangga.

VISI PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Menjadi Program Studi yang diakui secara nasional dan mempunyai keunggulan dalam penguasaan, pengembangan dan penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi di bidang Teknologi Hasil Perikanan khususnya peningkatan kualitas dan kuantitas produksi agroindustri serta sebagai pelopor pengembangan dalam bidang pendidikan dan penelitian ilmu perikanan yang mandiri berdasarkan moral agama, etika dan kelestarian lingkungan hidup dengan tetap berorientasi pada kesejahteraan masyarakat.

MISI PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

1. Menyelenggarakan pendidikan akademik dalam bidang Teknologi Hasil Perikanan yang berbasis teknologi pembelajaran modern yang dapat memotivasi mahasiswa untuk memiliki kepercayaan diri dan kemampuan profesional serta keinginan kuat untuk mengembangkan ilmunya.

2. Menyelenggarakan penelitian dasar, terapan dan penelitian kebijakan yang inovatif dan berkualitas tinggi dalam bidang Teknologi Hasil Perikanan kepada masyarakat.

3. Mendharmabaktikan keahlian dalam bidang Teknologi Hasil Perikanan kepada masyarakat.

4. Mengembangkan kemitraan dan sistem informasi IPTEK dengan beberapa institusi pemerintah dan swasta yang terkait.

PROFIL LULUSAN

Lulusan memiliki salah satu kemampuan sebagai seorang :

a) Manager, b) Entrepreneur, c) Researcher, d) Instructor.

Rincian profil lulusan Fakultas Perikanan dan Kelautan adalah sebagai berikut :

1. Manager : seseorang yang mempunyai kemampuan dalam mengelola suatu beban pekerjaan serta mampu menjadi community leader khususnya dalam bidang perikanan dan kelautan.

2. Entrepreneur : seseorang yang mempunyai keberanian mengambil risiko dan kemampuan mengembangkan suatu usaha di bidang perikanan dan kelautan.

3. Researcher : seseorang yang memiliki kemampuan untuk melakukan ekplorasi potensi sumberdaya perikanan dan kelautan melalui kegiatan penelitian.

4. Instructor: seseorang yang mampu mentransfer pengetahuan dan memberikan pemahaman kepada stakeholders sesuai dengan perkembangan teknologi di bidang perikanan dan kelautan.

CAPAIAN PEMBELAJARAN

Capaian pembelajaran lulusan Program Studi Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Perikanan dan Kelautan dalam Standar Kompetensi Lulusan (SKL) dinyatakan ke dalam tiga unsur yaitu sikap, pengetahuan, dan ketrampilan yang terbagi dalam ketrampilan umum dan khusus.

Sikap

1. Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius.

2. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama, moral dan etika.

3. Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa, bernegara, dan kemajuan peradaban berdasarkan Pancasila.

4. Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki nasionalisme serta rasa tanggung jawab pada negara dan bangsa.

5. Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan agama, dan kepercayaan, serta pendapat atau temuan orisinal orang lain.

6. Bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan.

7. Taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan bernegara.

8. Mengeinternalisasi nilai, norma, dan etika akademik.

9. Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri

10. Menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan, dan kewirausahaan.

11. Mewujudkan keunggulan yang berlandaskan moral agama (excellence with morality).

Keterampilan Umum

1. Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang keahliannya.

2. Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur.

3. Mampu mengkaji implikasi pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora sesuai dengan keahliannya berdasarkan kaidah, tata cara dan etika ilmiah dalam rangka menghasilkan solusi, gagasan, desain atau kritik seni, menyusun deskripsi saintifik hasil kajiannya dalam bentuk skripsi atau laporan tugas akhir, dan mengunggahnya dalam laman pergruan tinggi.

4. Menyusun deskripsi saintifik hasil kajian tersebut di atas dalam bentuk skripsi atau laporan tugas akhir, dan mengunggahnya dalam laman perguruan tinggi.

5. Mampu mengambil keputusan secara tepat dalam konteks penyelesaian masalah di bidang keahliannya, berdasarkan analisis informasi dan data.

6. Mampu memelihara dan mengembangkan jaringan kerja dengan pembimbing, kolega, sejawat baik di dalam maupun di luar lembaganya.

7. Mampu bertanggungjawab atas pencapaian hasil kerja kelompok dan melakukan supervisi dan evaluasi terhadap penyelesaian pekerjaan yang ditugaskan kepada pekerja yang berada di bawah tanggungjawabnya.

8. Mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap kelompok kerja yang berada di bawah tanggungjawabnya, dan mampu mengelola pembelajaran secara mandiri, dan

9. Mampu mendokumentasikan, menyimpan, mengamankan, dan menemukan kembali data untuk menjamin keahlian dan mencegah plagiasi.

Keterampilan Khusus

1. Mampu memanfaatkan teknologi pengolahan hasil perikanan dan kelautan.

2. Mampu memanfaatkan sumber pangan fungsional hasil perikanan dan kelautan.

3. Mampu memanfaatkan sumber neutraceutical hasil perikanan dan kelautan.

4. Mampu mengaplikasikan prinsip kualitas dan keamanan produk olahan hasil perikanan dan kelautan.

5. Mampu menentukan keamanan produk olahan hasil perikanan dan kelautan.

6. Mampu mengaplikasikan manajemen industri hasil perikanan dan kelautan.

Pengetahuan

1. Mampu menguasai kebijakan pembangunan perikan dan kelautan khususnya dalam teknologi industri hasil perikanan.

2. Mampu mengambil keputusan dalm bidang perikanan dan kelautan berdasarkan logika dan analisis.

3. Mampu mengidentifikasi potensi yang mendukung pengembangan industri pengolahan hasil perikanan dan kelautan.

4. Mampu menguasai konsep teoritis industri hasil perikanan dan kelautan

Kompetensi Sarjana (S1) berdasarkan Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia (KKNI)

1. Mampu memanfaatkan IPTEKS dalam bidang keahliannya.

2. Mampu beradaptasi terhadap situasi yang dihadapi dalam penyelesaian masalahnya.

3. Menguasai konsep teoritis bidang pengetahuan tertentu secara umum dan konsep teoritis bagian khusus dalam bidang pengetahuan tersebut secara mendalam.

4. Mampu memformulasikan penyelesaian masalah prosedural.

5. Mampu mengambil keputusan yang tepat berdasarkan analisis informasi dan data.

6. Mampu memberikan petunjuk dalam memilih berbagai alternative solusi.

7. Bertanggung jawab pada pekerjaan sendiri dan dapat diberi tanggung jawab atas pencapaian hasil organisasi.

No	Kode	Mata Kuliah Wajib	Tahun	Semester	Kredit	Kompetensi
1	AGI101	Agama Islam I	1	1	2 (2-0)	Pendukung
	AGP101	Agama Kristen Protestan I	1	1
	AGK101	Agama Kristen Katolik I	1	1
	AGH101	Agama Hindu I	1	1
	AGB101	Agama Budha I	1	1
	AGC101	Agama Kong Hu Chu I	1	1
2	NOP103	Pancasila	1	1	2 (2-0)	Pendukung
3	NOP104	Kewarganegaraan	1	1	2 (2-0)	Pendukung
4	PLU105	Planktonologi	1	1	3 (2-1)	Utama
5	BAE110	Bahasa Inggris	1	1	2 (2-0)	Pendukung
6	HKA106	Hukum dan Kebijakan Perikanan	1	1	2 (2-0)	Utama
7	PLU104	Pengantar Ilmu Perikanan	1	1	2 (2-0)	Utama
8	PLU103	Ichthyologi	1	1	3 (2-1)	Utama
9	PLU101	Dasar-Dasar Akuakultur	1	1	2 (2-0)	Utama
10	BAI101	Bahasa Indonesia	1	1	2 (2-0)	Pendukung
11	PLU102	Fisiologi Hewan Air	1	2	3 (2-1)	Utama
12	BIK101	Biokimia	1	2	3 (2-1)	Pendukung
13	PLL102	Limnologi	1	2	3 (2-1)	Utama
14	SOS252	Sosiologi dan Penyuluhan Perikanan	1	2	2 (1-1)	Pendukung
15	PLU106	Avertebrata Air	1	2	3 (2-1)	Pendukung
16	MNG301	Agribisnis Perikanan	1	2	2 (2-0)	Pendukung
17	PLL103	Pengantar Oceanografi	1	2	3 (2-1)	Pendukung
18	PLL201	Ekologi Perairan	1	2	3 (2-1)	Pendukung
19	MNU401	Dasar Manajemen	2	3	2 (2-0)	Pendukung
20	FAT205	Dasar Farmakologi Perairan	2	3	2 (2-0)	Khusus
21	PLU201	Biologi Perikanan	2	3	3 (2-1)	Utama
22	PLT201	Dasar Teknologi Pengolahan Ikan	2	3	3 (2-1)	Utama
23	BIM202	Mikrobiologi	2	3	3 (2-1)	Utama
24	BIL301	Biologi Laut	2	3	3 (2-1)	Pendukung
25	PLT204	Pengetahuan Bahan Baku Industri Hasil Perairan	2	3	2 (1-1)	Pendukung
26	PLT202	Food Additive	2	3	2 (2-0)	Pendukung
27	KII207	Teknik Analisis Kimia	2	3	2 (2-0)	Khusus
28	PLT203	Teknologi Fermentasi	2	4	3 (2-1)	Utama
29	LKT209	Sanitasi dan Higiene	2	4	3 (2-1)	Utama
30	KII207	Kimia Pangan	2	4	3 (2-1)	Pendukung
31	PLT304	Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan Modern	3	5	3 (2-1)	Utama
32	BIM203	Biota Farmasi	2	4	3 (2-1)	Khusus
33	PLT205	Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan Tradisional	2	4	3 (2-1)	Utama
34	MNG303	Manajemen Pesisir dan Laut	2	4	2 (2-0)	Pendukung
35	PLT307	Pengemasan Hasil Perikanan	3	6	3 (2-1)	Utama
36	FAT307	Fisiologi, Formasi dan degradasi Metabolit Hasil Perairan	3	5	3 (2-1)	Khusus
37	NUI302	Gizi Ikani	3	5	3 (2-1)	Utama
38	MNW301	Kewirausahaan	3	5	2 (2-0)	Pendukung
39	FAT308	Toksikologi Hasil Perikanan	3	5	3 (2-1)	Khusus
40	PLT305	Pengendalian Mutu Hasil Perikanan/HACCP	3	5	3 (2-1)	Utama
41	PLT306	Teknologi Proses Thermal	3	5	3 (2-1)	Utama
42	MAS210	Statistika	3	5	2 (2-0)	Pendukung
43	PLT308	Teknologi Pengolahan Limbah Hasil Perikanan	3	6	3 (2-1)	Utama
44	PLT309	Terknologi Industri Biota Laut	3	6	2 (1-1)	Utama
45	KNI491	KKN-Belajar Bersama Masyarakat	3	6	3 (0-3)	Utama
46	MNG307	Manajemen Industri Hasil Perikanan	3	6	3 (2-1)	Utama
47	BIT403	Bioteknologi Hasil Perairan	3	6	3 (2-1)	Pendukung
48	PNI497	Metodologi Penelitian	3	6	2 (2-0)	Pendukung
49	PNI301	Perancangan Percobaan	3	6	2 (2-0)	Pendukung
50	KLI401	Praktik Kerja Lapang (PKL)	3	6	3 (0-3)	Utama
Pilihan			3	6	2 (2-0)	Pendukung
51	AGI401	Agama Islam II	4	7	2 (2-0)	Pendukung
	AGP401	Agama Kristen Protestan II	4	7
	AGK401	Agama Kristen Katolik II	4	7
	AGH401	Agama Hindu II	4	7
	AGB401	Agama Budha II	4	7
	AGC401	Agama Kong Hu Chu II	4	7
52	PHI101	Filsafat Ilmu	4	7	2 (2-0)	Pendukung
Pilihan			4	7	2 (1-1)	Pendukung
53	PNI498	Proposal Penelitian	4	7	2 (2-0)	Utama
54	PNI499	Skripsi	4	8	6 (6-0)	Utama
Subtotal					142
No	Kode	Mata Kuliah Pilihan	Tahun	Semester	Kredit
55	PLU301	Koralogi	3	Gasal	2 (2-0)	Pendukung
56	PLT304	Teknologi Penangkapan Ikan	3	Gasal	2 (1-1)	Pendukung
57	PLU303	Karantina Ikan	4	Genap	2 (2-0)	Pendukung
58	PLL302	Eksplorasi Sumberdaya Laut	4	Genap	2 (2-0)	Pendukung
Sub Total					8

MATA KULIAH	sks
AGAMA I	2 – 0
Agama Islam
PJMK: Tim MKWU
Menjelaskan tentang konsep ke Tuhanan dalam Islam, Keimanan dan Ketakwaan, Implementasi Iman dan Takwa dalam Kehidupan Modern, Hakikat Manusia Menurut Islam, Hukum, HAM, dan Demokrasi dalam Islam (Pengertian), Hukum Islam dan Kontribusi Umat Islam Indonesia, Etika, Moral dan Akhlak, IPTEK dan Seni dalam Islam, Kerukunan Antar Umat Beragama, Masyarakat Madani dan Kesejahteraan Umat, Ekonomi Islam, Kebudayaan Islam, dan Sistem Politik Islam.
Agama Kristen Protestan I
PJMK: Tim MKWU
Menjadikan agama sebagai sumber nilai dan pedoman dalam pengembangan kepribadian Kristiani yang menjunjung tinggi harkat dan martabat manusia. Ini disajikan ber-dasarkan komponen Kurikulum Berbasis Kompetensi (KBK), yang terdiri dari Kompetensi, Substansi Kajian, Sub Kajian dan seluruh proses pembelajaran termasuk metodologi dan evaluasi. Substansi kajian merupakan topik yang telah ditetapkan oleh Ditjen Dikti melalui SK No. 38/Dikti/Kep/2002.
Agama Katholik I
PJMK: Tim MKWU
Menjelaskan tentang hakekat dan dimensi manusia, Ketuhanan Yang Maha Esa, Yesus Kristus, Etika-Moral, Dialog dan kerukunan umat beragama, iman yang memasyarakat, Gereja yang membudaya, Ilmu Pengetahuan Teknologi dan Seni, Kehidupan Sosial Politik, hukum, HAM, dan demokrasi dalam iman Katolik serta Peranan Wanita dalam Gereja.
Agama Hindu I
PJMK: Tim MKWU
Konsepsi Ketuhanan (Brahma Widya), Catur Marga Yoga, Hakekat Manusia Hindu I, Hakekat Manusia Hindu II, Etika dan Moralitas I, Etika dan Moralitas II, Ilmu Pengetahuan Teknologi Dalam Perspektif Hindu I, II, Kerukunan Hidup Umat Beragama, Masyarakat Kerja Jagadhita, Budaya Sebagai Pengalaman Ajaran Hindu, Politik Menurut Perspektif Hindu, Hindu Dalam Kerangka Menegakkan Keadilan.
Agama Budha I
PJMK: Tim MKWU
Hakekat Tuhan Yang Maha Esa, didalam Kitab Suci UDANA VIII : 3 dilukiskan sebagai berikut : Yang Mutlak dan tidak berkondisi dan tidak dilahirkan adalah Nibbana. (Orang yang telah mencapai Kesucian) Arahat. Lahirnya P, Sidarta selama Enam Tahun dan Pencapaian penerangan Sempurna (menjadi) Buddha, Pembabaran Dharma di Taman Isipatana terbentuknya Sangha. Sebelum seseorang menjadi Buddha harus menjadfi seorang Bodishatva, mempunya sifat Metta Karuna dan Mudita dan lebih mementingkan orang lain dari pada diri sendiri. Hukum Ke – Sunyataan yang berlaku di 31 alam kehidupan, Alam Arupa Loka, Rupa Loka dan Karma Loka. Hukum karma perbuatan yang dilakukan oleh mano Vacci dan karma dan didorong oleh cetana, tanpa Cetana tidak akan ada satu karma, Karma adalah hasil dari pada perbuatan dan akan menerima, menerapkan serta melaksanakan.
Agama Kong Hu Chu I
PJMK: Tim MKWU
Menjelaskan tentang sejarah agama Kong Hu Chu, Confucius, kitab agama Kong Hu Chu, Konsep Ketuhanan, watak sejati atau sifat kodrati manusia menurut Kong Hu Chu dan penyebaran agama Kong Hu Chu.
PANCASILA	2 – 0
PJMK: Tim MKWU
Membahas tentang konsep dan deskripsi situasi hal yang berkaitan dengan penguatan warga Negara dalam implementasi nilai-nilai Pancasila dalam kehidupan berbangsa dan bemegara, pensikapan terbadap situasi actual tentang ideology, Negara dan warga Negara. Secara lebih khusus mata kuliah ini membahas Pancasila dalam kajian sejarah bangsa, Pancasila sebagai dasar Negara, Pancasila sebagai ideology Negara, Pancasila sebagai system filsafat, Pancasila sebagai sistem etika, Pancasila sebagai dasar pengembangan ilmu.
KEWARGANEGARAAN	2 – 0
PJMK: Tim MKWU
Membahas tenta konsep dan deskripsi situasi yang berkaitan dengan penguatan karakter warga negara dalam kehidupan berbangsa dan bernegara, pensikapan terhadap bahasan meliputi : PKn sebagai orientasi penguatan karakter, Identitas Nasional, Negara dan Konstitusi, Hak dan Kewajiban Warganegara, Demokrasi Indonesia dan Integrasi Nasional. Kerangka pembahasan dikaitkan dengan fenomena globalisasi, HAM dan demokrasi (politik dan ekonomi) serta dinamika ke Indonesiaan actual seperti Pendidikan Anti Korupsi.
PLANKTONOLOGI	2 – 0
PJMK: Sudarno, Ir., M.Kes.
Menjelaskan tentang peranan, taksonomi, klasifikasi dan golongan plankton, distribusi plankton di perairan, sampling dan analisis plankton secara kualitatif dan kuantitatif.
BAHASA INGGRIS	2 – 0
PJMK: Tim MKWU
Menjelaskan tentang simple present tense, present continuous tense, present perfect tense, present perfect continuous tense, simple past tense, past continuous tense, past perfect tense, past perfect continuous tense, simple future tense, future continuous tense, future perfect tense, future perfect continuous tense, past future tense, past future continuous tense, past future perfect tense, past future perfect continuous tense, noun, singular dan plural, pronoun, verbal, gerund, adjective, adverb, preposition, conjunction, question tags, modals, subjunctive, degrees comparison of adjective, direct and indirect speech, case, passive voice, conditional sentence, gender, interjection.
HUKUM DAN KEBIJAKAN PERIKANAN	2 – 0
PJMK: Prof. Moch. Amin Alamsjah, Ir., M.Si.,Ph.D.
Menjelaskan tentang perundangan yang ada dan kebijakan pemerintah yang diambil dalam pembangunan perikanan dan kelautan. Ini menitikberatkan pada pemahaman konsep pemikiran dalam pembentukan dan pelaksanaan serta evaluasi perundangan dan kebijakan pemerintah pusat dan daerah terhadap masalah perikanan. Pemahaman pemikiran pembentukan perundangan dan kebijakan dalam perikanan dan kelautan serta evaluasinya akan lebih dimengerti dengan penambahan tugas terstruktur yang diberikan pada mahasiswa.
PENGANTAR ILMU PERIKANAN	2 – 0
PJMK: Dr. Hj. Kismiyati, Ir., M.Si.
Meliputi Budidaya Air Tawar, Budidaya Air Payau, Budidaya Air Laut, Panca/Sapta usaha perikanan, Metode pengolahan tradisional dan modern (Metode Pengeringan Produk Perikanan, Metode Pengasapan Produk Perikanan, Metode Pengalengan Produk Perikanan, Metode Pengesan Produk Perikanan, Metode Penggaraman Produk Perikanan), Tataniaga / Manajemen Bisnis Perikanan, Pelestarian Lingkungan. ini didasarkan pada bidang-bidang dalam ilmu perikanan yang telah banyak dikembangkan di Indonesia. Harapannya adalah nantinya mahasiswa akan lebih Mampu memahamibidang perikanan serta dapat mengembangkannya di kemudian hari. Gambaran umum ruang lingkup perkuliahan dapat dilihat pada organisasi materi.
ICHTHYOLOGI	02-Jan
PJMK: Dr. Rr. Juni Triastuti, S.Pi., M.Si.
Menjelaskan tentang sistematik, deskripsi dan system organ ikan serta fungsinya yang meliputi: morfologi, taksonomi, identifikasi dan klasifikasi, organ indera, integumen, muscularis, skeleton, circulatory, digestivus, respiratory, urogenitalia, nervous, dan hormon.
DASAR-DASAR AKUAKULTUR	2 – 0
PJMK: Muhammad Arief, Ir., M.Kes.
Menjelaskan tentang definisi budidaya, ruang lingkup budidaya perairan, ekosistem kolam ikan, aspek-aspek ekologi dalam manajemen kol;am ikan, jaring makanan dalam kolam ikan, produksi dan pertumbuhan ikan serta pemanfaatan energi makanan.
BAHASA INDONESIA	2 – 0
PJMK: Tim MKWU
Menjelaskan materi sejarah, fungsi, dan kedudukan bahasa Indonesia, ragam bahasa, penulisan ejaan yang disempurnakan, kalimat efektif, dan pengembangan paragraf, penulisan karangan ilmiah (sistematika karangan ilmiah, teknik mengutip, teknik menyusun daftar pustaka, serta perwajahan dalam karangan ilmiah dan presentasi ilmiah).
FISIOLOGI HEWAN AIR	02-Jan
PJMK: Laksmi Sulmartiwi S.Pi.,MP.
Membahas tentang fisiologi hewan air, faktor respirasi, faktor osmoregulasi, faktor syaraf, endokrin, faktor pencernaan dan nutrisi, faktor pertumbuhan, penginderaan dan faktor sirkulasi, faktor reproduksi, akuatik toksikologi, pengaruh factor lingkungan terhadap fisiologi dan adaptasi ikan terhadap perubahan lingkungan abiotik.
BIOKIMIA	02-Jan
PJMK: Prof. Moch. Amin Alamsjah, Ir., M.Si., Ph.D.
Materi yang diberikan meliputi Karbohidrat, Lipid, Protein , Asam Nukleat, Enzim, Koenzim, Struktur dan Fungsi Sel, Metabolisme Karbohidrat, Metabolisme Lipid, Metabolisme Protein dan Asam Amino serta Hormon.
LIMNOLOGI	02-Jan
PJMK: Boedi Setya Rahardja, Ir., MP.
Membahas klasifikasi perairan lentik dan lotik, penyebaran panas dan pergerakan air, berat jenis, tegangan permukaan, kekentalan air, bahan terlarut dalam air dan transformasinya, pH air dan alkalinitas, oksigen terlarut dalam air, karbondioksida, nitrogen, fosfor, methan dalam ekosistem air tawar, mineral dan bahan organic dalam air, plankton, benthos, tanaman tingkat tinggi (hubungan biologi dengan sifat fisika dan kimia air), serta produktivitas perairan. Ini didasarkan pada analisa potensi sumberdaya perairan tawar dilihat dari aspek fisika, kimia dan biologi perairan.
SOSIOLOGI DAN PENYULUHAN PERIKANAN	01-Jan
PJMK: Agustono, Ir., M.Kes.
Membahas tentang proses sosial, sistim status, dan penataan organisasi masyarakat perikanan
AVERTEBRATA AIR	02-Jan
PJMK: Prof. Dr. Sri Subekti, DEA., drh.
Membahas tentang morfologi, anatomi, fisiologi, reproduksi, klasifikasi, keterkaitannya dengan ekosistem perairan dan nilai ekonomis binatang avertebrata air.
AGRIBISNIS PERIKANAN	2 – 0
PJMK: Dr. Kismiyati, Ir., M.Si.
Menjelaskan tentang konsep, prospek, jaringan agribisnis perikanan,
sistem pemasaran dan evaluasi produksi serta menampilkan produk
agribisnis perikanan.
PENGANTAR OCEANOGRAFI	02-Jan
PJMK: Dr. Gunanti Mahasri, Ir., M.Si.
Membahas mengenai laut dan daratan, fisika dan kimia air laut, sedimen, pasang surut, iklim, arus, biologi laut dan kejadian pencemaran di laut serta dampaknya bagi kehidupan laut.
EKOLOGI PERAIRAN	02-Jan
PJMK: Prayogo, S.Pi.,MP.
Membahas mengenai konsep ekologi, daur biogeokimia, rantai makanan, jaring makanan, perpindahan energi, faktor pembatas ekosistem, ekosistem perairan (tenang, mengalir, estuary, mangrove, pantai, terumbu karang dan laut dalam).
DASAR MANAJEMEN	2 – 0
PJMK: Wahju Tjahjaningsih, Ir., M.Si.
Memberikan pengetahuan mengenai dasar manajemen yang mencakup pengertian, unsur, fungsi, aliran dan tokoh manajemen. ini juga memberikan pengetahuan mengenai proses manajemen melalui pendekatan fungsi, sistem, teknik dan perilaku manajemen, selain itu faktor lingkungan yang mempengaruhi pelaksanaan manajemen.
DASAR FARMAKOLOGI PERAIRAN	2 – 0
PJMK: Prof. Sri Agus Sudjarwo, Ph.D., drh.
Membahas tentang pengantar farmakologi, anti biotika, antihelmintik, kemoterapi, antiprotozoa, antivirus, vitamin, antiseptic, antifungi, toksikologi pestisida,toksikologi tanaman beracun, toksikologi logam berat dan lingkunan. Penguasaan materi diobservasi dengan tes esay dan MCQ.
BIOLOGI PERIKANAN	02-Jan
PJMK: Dr. Laksmi Sulmartiwi, S.Pi, MP.
Membahas ruang lingkup biologi Perikanan, Kebiasaan makan dan cara makan, persaingan dan pemangsaan menghitung survival, mortalitas, rekruitmen dan yield serta manajemen pengelolaannya, ruaya dan penentuan umur ikan, Pertumbuhan ikan, dinamika populasi dan analisis populasi fekunditas, seksualitas ikan tingkat kematangan gonad, pemijahan dan awal daur hidup ikan.
DASAR TEKNOLOGI PENGOLAHAN IKAN	02-Jan
PJMK: Rahayu Kusdarwati, Ir., M.Kes.
Membahas tentang pengetahuan yang mendasari teknologi pengolahan yang meliputi pengertian, pengeringan, penggaraman, fermentasi, pengasapan, pengalengan, pengolahan produk ikan dan non-ikan serta sistem analisa bahaya dan pengendalian titik kritis bahan pangan.
MIKROBIOLOGI	02-Jan
PJMK: Sudarno, Ir., M.Kes.
Membahas tentang sifat dasar, tata nama, klasifikasi, hubungan inang dengan mikroorganisme, pertumbuhan, perkembangbiakan bakteri, jamur dan virus penyebab penyakit pada ikan dan udang.
BIOLOGI LAUT	02-Jan
PJMK: Prof. Moch. Amin Alamsjah, Ir., M.Si., Ph.D.
Membahas tentang aspek-aspek biologis dan ekologis perairan laut sebagai sumber daya hayati perikanan dan memahami metodologi penelitian biologi laut sebagai dasar eksploitasi dan eksplorasi sumberdaya perairan laut dengan meminimalkan pencemaran laut.
Prasyarat : Avertebrata Air
PENGETAHUAN BAHAN BAKU INDUSTRI HASIL PERAIRAN	02-Jan
PJMK: Agustono, Ir., M.Kes.
Membahas tentang berbagai jenis komoditas hasil perairan (biota) yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku industri hasil perairan serta prospek pemanfaatan saat ini dan pengembangan di masa yang akan datang dengan memperhatikan aspek biologi, komposisi, pasar dan kompetitor baik pangan maupun non pangan yang bernilai ekonomis.
FOOD ADDITIVE	2 – 0
PJMK: Agustono, Ir., M.Kes.
Pengenalan dan analisa kuantitatif bahan makanan dari komponen karbohidrat, lipida, protein, vitamin, mineral, bahan tambahan pangan, serta penjelasan analisa kuantitatif senyawa yang terkandung dalam keenam bahan makanan tersebut di atas.
TEKNIK ANALIS KIMIA	2 – 0
PJMK: Prof. Dr. Noor Erma Nasution, Apt., MS.
Membahas tentang standard operasional prosedur berbagai instrumen mikroskopik, spektrofotometri UV, spektrofotometri FT- IR, spektrofotometri pendar fluor, spektrofotometri massa, spektrofotometri resonansi magnet inti (RMI), kromatografi, analisis elektrokimia, HPLC, GC, ELISA, PCR, SDS-PAGE.
TEKNOLOGI FERMENTASI	02-Jan
PJMK: Agustono, Ir., M.Kes.
Perkembangan teknologi fermentasi, prinsip fermentasi, perilaku dan metabolisme agen biologi dalam fermentasi, metode dan kinetika fermentasi, sterilisasi, dan karakteristik dan penanganan medium dan inokulasi serta fermentor.
SANITASI DAN HIGIENE	02-Jan
PJMK: Wahyu Tjahjaningsih, Ir., M.Si.
Membahas tentang prinsip sanitasi industri hasil perikanan yang meliputi bahan pembersih dan sanitaiser, sanitasi bahan mentah, sanitasi pengolahan pangan, sanitasi pekerja, sanitasi hama (tikus dan serangga), sanitasi air, sanitasi peralatan dan ruang pengolahan (bangunan), pengujian kecukupan sanitasi, mikroba indikator sanitasi dan penanganan limbah.
KIMIA PANGAN	02-Jan
PJMK: Prof. Moch. Amin Alamsjah, Ir., M.Si., Ph.D.
Membahas mengenai prinsip-prinsip kimiawi komponen bahan pangan, baik komponen makro (air, lemak, karbohidrat, protein dan enzim) maupun mikro elemen (vitamin, mineral, pigmen, flavor, bahan tambahan pangan dan senyawa/komponen toksik) yang mencakup komposisi, struktur dan reaksi kimia yang melibatkan komponen bahan pangan selama pengolahan, penanganan dan penyimpanan.
TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN MODERN	02-Jan
PJMK: Sudarno, Ir., M.Kes.
Membahas mengenai pengertian, ciri-ciri, proses serta berbagai permasalahan pengolahan modern, teknik pengolahan, pengaruh kondisi fisik, kimia dan lingkungan terhadap proses dan produk modern. Selain itu ini juga memberikan kajian mengenai berbagai bentuk teknologi proses pengolahan modern, prospek pengembangan produk modern di masa mendatang.
BIOTA FARMASI	02-Jan
PJMK: Dr. Achmad Fuad Hafid, Apt., MS.
Mempelajari karakteristik biota yang berpotensi sebagai bahan sediaan farmasi baik dari hewan maupun tanaman, identifikasi dan klasifikasi biota, potensi dan kandungan bahan aktif yang dimiliki serta habitat dan ekologisnya.
TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN TRADISIONAL	02-Jan
PJMK: Sudarno, Ir., M.Si.
Membahas mengenai pengertian, ciri-ciri, proses serta berbagai permasalahan pengolahan tradisional, teknik pengolahan, pengaruh kondisi fisik, kimia dan lingkungan terhadap proses dan produk tradisional. Selain itu ini juga memberikan kajian mengenai berbagai bentuk teknologi proses pengolahan produk tradisional, prospek pengembangan produk tradisional di masa mendatang.
MANAJEMEN PESISIR DAN LAUT	2 – 0
PJMK: Muhammad Arief, M.Kes.
Menjelaskan tentang tipe sumberdaya wilayah pesisir, aktifitas pemanfaatan sumberdaya wilayah pesisir dan kerusakan sumberdaya wilayah pesisir. Pada ini juga dilakukan analisis terhadap pengelolaan sumberdaya pesisir yang disesuaikan dengan tipe dan karakteristik sosial ekonomi masyarakat setempat.
PENGEMASAN HASIL PERIKANAN	02-Jan
PJMK: Dr. Endang Dewi Masithah, Ir., MP.
Menjelaskan prinsip dasar pengemasan hasil perairan baik berupa biota perairan maupun produk olahan, bahan dan cara pengemasan, peralatan dan standar operasional prosedur dalam industri pengolahan hasil perairan serta tindakan verifikasi dan monitoring pada proses yang dilakukan oleh industri pengolahan.
FISIOLOGI, FORMASI DAN DEGRADASI METABOLIT HASIL	02-Jan
PERAIRAN
PJMK: Prof. Dr. Sri Agus Sudjarwo, drh.
Membahas mengenai terminologi, formasi metabolit biota perairan saat masih hidup dan setelah mati serta degradasi metabolit biota perairan.
GIZI IKANI	02-Jan
PJMK: Agustono, Ir., M.Kes.
Membahas mengenai bahan pangan ikani sebagai sumber gizi, penggunaan daftar analisis pangan, masalah gizi nasional, pengaruh penanganan, pengawetan dan pengolahan terhadap nilai gizi ikan, peranan industri perikanan dalam usaha perbaikan gizi masyarakat.
KEWIRAUSAHAAN	2 – 0
PJMK: Dr. Rr. Juni Triastuti, S.Pi., M.Si.
Menjelaskan tentang pengertian kewirausahaan serta proses berwirausaha yang meliputi perencanaan, praktek manajemen, model dan sistem manajemen serta tata niaga hasil perikanan dan pembuatan proposal untuk usaha perikanan.
TOKSIKOLOGI HASIL PERIKANAN	02-Jan
PJMK: Boedi Setya Rahardja, Ir., MP.
Memberikan pengetahuan tentang ekologi dan sumber toksin, klasifikasi, mekanisme kerja, cara mendeteksi, mengidentifikasi, mengisolasi, mencegah dan menanggulangi toksin hasil perairan serta alternatif pengelolaannya.
PENGENDALIAN MUTU HASIL PERIKANAN/HACCP	02-Jan
PJMK: Dr. Gunanti Mahasri, Ir., M.Si.
Membahas konsep dasar seluruh aspek mutu serta aplikasinya dalam standar dan spesifikasi, pengendalian dan jaminan mutu pangan, pengenalan konsep sistem jaminan mutu dengan penekanan pada Sistem Manajemen Mutu dan Sistem Halal serta pelatihan mengenai HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pada industri pengolahan hasil perairan.
TEKNOLOGI PROSES THERMAL	02-Jan
PJMK: Wahju Tjahjaningsih, Ir., M.Si.
Definisi, prinsip proses termal, pengetahuan tentang wadah, media, dan persyaratan tentang bahan baku, kerusakan produk selama dan setelah proses thermal serta konservasi penetrasi panas yang berhubungan dengan lama pemanasan dan kondisi mikrobiologi, serta proses pengalengan berbagai hasil perikanan.
STATISTIKA	2 – 0
PJMK: Dr. M. Anam Al Arif, MP., drh.
Menjelaskan tentang dasar-dasar statistika untuk menarik kesimpulan melalui pengujian hipotesis uji t, X², Wilcoxon, Mann Whitney, Kruskal Wallis, Friedman, Regresi dan Korelasi.
TEKNOLOGI PENGOLAHAN LIMBAH HASIL PERIKANAN	02-Jan
PJMK: Prof. Moch. Amin Alamsjah, Ir., M.Si., Ph.D.
Membahas mengenai ruang lingkup hasil samping dan limbah industri perikanan, konsep dasar fishery by catch dan by product, pengolahan tanpa limbah (zero waste production), cleaner production, daur ulang (recycling) proses dan produk, pemanfaatan dan pengembangan nilai tambah hasil samping dan limbah industri perikanan untuk pangan, nutraceutical, pharmaceutical, aplikasi bioteknologi, produk penunjang pengembangan budidaya dan bahan baku industri lain.
TEKNOLOGI INDUSTRI BIOTA LAUT	01-Jan
PJMK: Prof. Moch. Amin Alamsjah, Ir., M.Si., Ph.D.
Mengkaji tentang biologi, ekologi, dan fisiologi dari tumbuhan laut, komponen-komponen spesifik bernilai ekonomis tinggi yang dihasilkan dari masing-masing jenis tumbuhan laut termasuk metabolit sekunder, proses ekstraksinya serta penggunaannya beberapa komponen tersebut pada bidang pangan dan non pangan.
KULIAH KERJA NYATA – BELAJAR BERSAMA MASYARAKAT	0 – 3
PJMK : Dosen Pendamping
Pembelajaran dilakukan dengan pola Pra Penerjunan dan Penerjunan. Pra penerjunan, pemberian materi sebelum penerjunan selama satu bulan.
MANAJEMEN INDUSTRI HASIL PERIKANAN	02-Jan
PJMK: Dr. Endang Dewi Masithah, Ir., MP.
Membahas mengenai konsep dasar pengelolaan industri hasil perairan, meliputi alur produksi hasil perairan, bahan baku industri, prinsip kerja dan pengoperasian mesin produksi serta konsep pengembangan industri modern. Pada ini juga diberikan pengetahuan mengenai tata kelola industri pengolahan hasil perairan dan manajemen lingkungan industri.
BIOTEKNOLOGI HASIL PERAIRAN	02-Jan
PJMK: Dr. Endang Dewi Masithah, Ir., MP.
Kajian ini mengenai pengertian bioteknologi dan aplikasinya di bidang perikanan dan kelautan meliputi produk alam perairan, bioremediasi perairan dan pengolahan produk perikanan untuk menghasilkan bahan aktif, keanekaragaman hayati perairan dan perannya di dalam bioteknologi, pengembangan produk dan proses dari sumber daya hayati perairan, bioproses dan bioreaktor, kinetika mikroorganisme, aplikasi mikroalga untuk produksi bahan alam perairan.
METODOLOGI PENELITIAN	2 – 0
PJMK: Dr. Kismiyati, Ir., M.Si.
Materi disajikan dengan tatap muka, diskusi dan tugas (latihan) membuat proposal penelitian yang meliputi: tahapan penelitian, permasalahan penelitian, hipotesis, variabel penelitian, jenis penelitian, rancanganpenelitian, instrumen dan teknik pengumpulan data, analisis hasil penelitian, dan cara menyusun laporan. Penguasaan materi diobservasi dengan pemberian tugas sesuai topik kuliah mulai pembuatan judul penelitian hingga menjadi proposal yang dipresentasikan di akhir kuliah.
PERANCANGAN PERCOBAAN	2 – 0
PJMK: Dr. M. Anam Al Arif, MP., drh.
Meliputi pendahuluan dan pengertian dasar, unsur dasar perancangan percobaan, keragaman dan model percobaan, rancangan acak lengkap (RAL), pembandingan berganda dengan uji beda nyata terkecil (BNT), beda nyata jujur (BNJ) dan uji jarak berganda Duncan, pembandingan ortogonal kontras dan ortogonal polinomial, rancangan acak kelompok (RAK), missing data, rancangan bujursangkar latin (RBL), percobaan faktorial dengan RAL, percobaan faktorial dengan rancangan pengelompokan, percobaan faktorial dengan rancangan petak terbagi.
Prasyarat : Statistika
PRAKTEK KERJA LAPANG (PKL)	0 – 3
PJMK: Dosen Pembimbing
Praktik/magang kerja yang dilakukan secara berkelompok (2-3 mahasiswa) untuk memberikan pengalaman praktis, penerapan bidang keahlian dengan mempelajari suatu system pada suatu perusahaan/lembaga/instansi, dan memberikan alternatif solusi atas permasalahan yang ada, melaporkan dalam bentuk karya ilmiah.
AGAMA II	2 – 0
Agama Islam II
Menjelaskan tentang Konsep ke Tuhanan dalam Islam, Keimanan dan Ketakwaan, Implementasi Iman dan Takwa dalam Kehidupan Modern, Hakikat Manusia Menurut Islam, Hukum, HAM, dan Demokrasi dalam Islam (Pengertian), Hukum Islam dan Kontribusi Umat Islam Indonesia, Etika, Moral dan Akhlak, IPTEK dan Seni dalam Islam, Kerukunan Antar Umat Beragama, Masyarakat Madani dan Kesejahteraan Umat, Ekonomi Islam, Kebudayaan Islam, dan Sistem Politik Islam.
Prasyarat : Agama Islam I
Agama Kristen Protestan II
PJMK: Wahju Tjahjaningsih, Ir., M.Si.
Membahas tentang etika moral berdasarkan ajaran iman Kristen dan implementasinya dalam kehidupan berbangsa, bernegara dan bermasyarakat. Materi yang dibahas meliputi ruang lingkup mata kuliah agama Kristen Protestan II, karakter dan integritas, kepemimpinan dan etika Kristen.
Prasyarat : Agama Kristen Protestan I
Agama Katolik II
PJMK: Dr. Lucia, M.Si., drh.
Menjelaskan tentang hakekat dan dimensi manusia, Ketuhanan Yang Maha Esa, Yesus Kristus, Etika-Moral, Dialog dan kerukunan umat beragama, iman yang memasyarakat, Gereja yang membudaya, Ilmu Pengetahuan Teknologi dan Seni, Kehidupan Sosial Politik, hukum, HAM, dan demokrasi dalam iman Katolik serta Peranan Wanita dalam Gereja.
Prasyarat : Agama Katolik I
Agama Hindu II
PJMK: Drs. I Ketut Arta
Konsepsi Ketuhanan (Brahma Widya), Catur Marga Yoga, Hakekat Manusia Hindu I, Hakekat Manusia Hindu II, Etika dan Moralitas I, Etika dan Moralitas II, Ilmu Pengetahuan Teknologi Dalam Perspektif Hindu I, II, Kerukunan Hidup Umat Beragama, Masyarakat Kerja Jagadhita, Budaya Sebagai Pengalaman Ajaran Hindu, Politik Menurut Perspektif Hindu, Hindu Dalam Kerangka Menegakkan Keadilan.
Prasyarat : Agama Hindu I
Agama Budha II
PJMK: Pdt. Kemawati
Hakekat Tuhan Yang Maha Esa, di dalam Kitab Suci UDANA VIII : 3 dilukiskan sebagai berikut : Yang Mutlak dan tidak berkondisi dan tidak dilahirkan adalah Nibbana. (Orang yang telah mencapai Kesucian) Arahat. Lahirnya P, Sidarta selama Enam Tahun dan Pencapaian penerangan Sempurna (menjadi) Buddha, Pembabaran Dharma di Taman Isipatana terbentuknya Sangha. Sebelum seseorang menjadi Buddha harus menjadfi seorang Bodishatva, mempunya sifat Metta Karuna dan Mudita dan lebih mementingkan orang lain dari pada diri sendiri. Hukum Ke – Sunyataan yang berlaku di 31 alam kehidupan, Alam Arupa Loka, Rupa Loka dan Karma Loka. Hukum karma perbuatan yang dilakukan oleh mano Vacci dan karma dan didorong oleh cetana, tanpa Cetana tidak akan ada satu karma, Karma adalah hasil dari pada perbuatan dan akan menerima, menerapkan serta melaksanakan.
Prasyarat : Agama Budha I
Agama Kong Hu Chu II
PJMK: Tim MKWU
Menjelaskan tentang sejarah agama Kong Hu Chu, Confucius, kitab agama Kong Hu Chu, Konsep Ketuhanan, watak sejati atau sifat kodrati manusia menurut Kong Hu Chu dan penyebaran agama Kong Hu Chu serta aplikasi agama Kong Hu Chu dalam menata kehidupan.
Prasyarat : Agama Kong Hu Chu I
FILSAFAT ILMU	2 – 0
PJMK: Boedi Setya Rahardja, Ir., MP.
Menjelaskan tentang sejarah perkembangan ilmu, hubungan filsafat, ilmu pengetahuan dan filsafat ilmu pengetahuan, kedudukan filsafat ilmu, keanekaragaman dan pengelompokan ilmu, landasan penelaahan ilmu (ontology, epistemology dan aksiologi), metode berfikir ilmiah, masalah kebenaran dan hubungan antara filsafat, iptek serta kebudayaan.
PROPOSAL PENELITIAN	2 – 0
PJMK; Dosen Pembimbing
Menyusun proposal penelitian meliputi latar belakang, tinjauan puskata, kerangka konseptual, metode penelitian dengan bimbingan Dosen Pembimbing agar dapat dipertanggungkawabkan secara ilmiah dan dipresentasikan dalam seminar proposal.
SKRIPSI	6 – 0
PJMK: Dosen Pembimbing
Menyusun karya ilmiah tertulis yang merupakan hasil penelitian di laboratorium atau survey lapang sebagai tugas akhir dengan menerapkan sikap, cara berpikir, dan metode ilmiah dalam memecahkan masalah keilmuan dengan bimbingan Dosen Pembimbing serta menyajikan dan mempertahankan hasilnya secara lisan dalam Ujian Skripsi.
MATA KULIAH PILIHAN
KORALOGI	2 – 0
PJMK: Prof. Moch. Amin Alamsjah, Ir., M.Si., Ph.D.
Menjelaskan tentang pengertian coral, jenis coral, habitat coral, jenis organisme air yang hidup dan atau bersimbiosis dengan coral, kerusakan coral, transplantasi dan budidaya coral serta coral buatan.
Prasyarat : Avertebrata Air dan Biologi Laut
TEKNOLOGI PENANGKAPAN IKAN	01-Jan
PJMK: Abdul Manan, S.Pi., M.Si.
Membahas tentang bahan dan alat tangkap, mesin dan jenis-jenis kapal penangkap ikan, pelabuhan perikanan, daerah pengangkapan ikan, teknik pengkapan ikan dengan berbagai jenis alat tangkap serta jenis-jenis umpan.
KARANTINA IKAN	2 – 0
PJMK: Dr. Gunanti Mahasri, Ir., M.Si.
Menjelaskan tentang konsep dasar dan sejarah karantina ikan, fungsi dan tugas karantina ikan, hukum dan peraturan perkarantinaan, ketentuan SPS agreement, jenis-jenis komoditi perikanan yang dilalulintaskan,jenis-jenis hama dan penyakit ikan karantina, pengawasan, pemantauan dan monitoring hama dan penyakit ikan karantina, implementasi IRA, peranan karantina ikan dalam pembangunan perikanan dan pasar global, penyelenggaraan karantina ikan, tata kerja dan tata cara pelaksanaan tindakan karantina ikan.
Prasyarat : Parasit dan Penyakit Ikan I, Parasit dan Penyakit Ikan II,
Analisis Penyakit Ikan I, dan Analisis Penyakit Ikan II
EKSPLORASI SUMBERDAYA LAUT	2 – 0
PJMK: Prof. Moch. Amin Alamsjah, Ir., M.Si., Ph.D.
Membahas mengenai metabolisme primer dan sekunder organisme biota perairan, bioaktif metabolit dari marine algae, fungi, bacteria, marine invertebrates, separation and isolation techniques, bioaktif biota perairan, biological, toxicological and clinical evaluation.

VISITOR

Today’s visitors: 79
Today’s page views: 111
Total visitors: 79
Total page views: 111

FAKULTAS PERIKANAN DAN KELAUTAN
Kampus C UNAIR

Jl. Dharmahusada Permai, Mulyorejo,
Kec. Mulyorejo,
Surabaya,
Jawa Timur 60115
Telp. (031) 5911451
Fax. (031) 5965741
Email : info@fpk.unair.ac.id

HYEGENE AND SANITATION
This course discusses the principles and implementation of hygiene and sanitation in the aquatic product processing industry, the role and benefits of hygiene and sanitation for food safety of aquatic products, hygiene and sanitation in supporting HACCP in aquatic products.
REFERENCES:
1	H. J. Green. 1934. Army Manual Of Hygiene and Sanitation. Government Primer. Melbourne
2	Hiasinta A.P. 2001. Sanitasi Higiene dan Keselamatan Kerja dalam Pengolahan Makanan.
3	Edward J.P., Julie V.R.S. 2000. Sanitation and Personal Hygiene Handbook. Wisconsin Departement of Public Instruction. Barbara Thompson, Ph.D., State Superintendent
4	Ign.Suharto. 1998. Sanitasi, Keamanan & Ketahanan Pangan dan Alat Industri Pangan dalam Sistem Rantai Pangan, Jilid 1. Bandung
5	Djoko Windu P. Irawan. 2016. Prinsip-prinsip Hygiene Sanitasi Makanan Minuman di Rumah Sakit. Forum Ilmiah Kesehatan (FORIKES). Ponorogo
6	PPKP. 2015. Modul Menerapkan Sanitasi dan Hiegiene Hasil Perikanan. Jakarta
7	Buckle, et al. 2009. Ilmu Pangan, Jakarta UI-Press
8	Fardiaz, S. 2000. Riset Mikrobiologi Pangan untuk Keamanan Pangan di Industri. Yayasan Srikandi untuk Kemanan Pangan. Bogor
9	BPOM. 2012. Petunjuk Meminimalkan Terbentuknya Cemaran Kimia Pada Pangan Siap Saji dan Pangan Industri Rumah Tangga Sebagai Pangan Jajanan Anak Sekolah. Jakarta
10	Gun W and Satu S. 2007. Microbial Contaminants and Contamination Routes in Food Industry. VTT Technical Research Center Of Finlandia.
11	Bruno S and Babacar S. 2000. Priciple Of Hygiene and Food Safety Management. Publication are the sole responsibility of PIP and COLEACP. European Union
12	John Holah. 2000. Food processing equipment Design and cleanability. The National Food Centre Dunsinea, Castleknock Dublin 15, Ireland
13	Fadi A and Kathryn D. 2011. Methods For developing New Food Products. DEStec Publications, Inc.
14	Theodoros V and Constantina T. 2016. Handbook of Food Processing Food Safety, Quality, and Manufacturing Processes. LLC
15	Claudio A., et.al. 2000. Sanitation Control Procedures for Processing Fish and Fishery Products
16	Alan Parker. 2007. Effective Cleaning and Sanitizing Procedures. University of Maryland and the Johnson Diversey Corporation
17	Bridget M. H. 2011. Managing Food Safety and Hygiene. Departement Of Sociology. London
18	Florida. 2011. Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance. IFAS – Extension Bookstore University of Florida

HIGIEN DAN SANITASI
Mata kuliah ini membahas tentang prinsip dan implementasi higienis dan sanitasi pada industri pengolahan produk akuatik, peran dan manfaat higien dan sanitasi bagi keamanan pangan dari produk akuatik higienis dan sanitasi dalam menunjang HACCP pada produk akuatik.
REFERENSI:
1	H. J. Green. 1934. Army Manual Of Hygiene and Sanitation. Government Primer. Melbourne
2	Hiasinta A.P. 2001. Sanitasi Higiene dan Keselamatan Kerja dalam Pengolahan Makanan.
3	Edward J.P., Julie V.R.S. 2000. Sanitation and Personal Hygiene Handbook. Wisconsin Departement of Public Instruction. Barbara Thompson, Ph.D., State Superintendent
4	Ign.Suharto. 1998. Sanitasi, Keamanan & Ketahanan Pangan dan Alat Industri Pangan dalam Sistem Rantai Pangan, Jilid 1. Bandung
5	Djoko Windu P. Irawan. 2016. Prinsip-prinsip Hygiene Sanitasi Makanan Minuman di Rumah Sakit. Forum Ilmiah Kesehatan (FORIKES). Ponorogo
6	PPKP. 2015. Modul Menerapkan Sanitasi dan Hiegiene Hasil Perikanan. Jakarta
7	Buckle, et al. 2009. Ilmu Pangan, Jakarta UI-Press
8	Fardiaz, S. 2000. Riset Mikrobiologi Pangan untuk Keamanan Pangan di Industri. Yayasan Srikandi untuk Kemanan Pangan. Bogor
9	BPOM. 2012. Petunjuk Meminimalkan Terbentuknya Cemaran Kimia Pada Pangan Siap Saji dan Pangan Industri Rumah Tangga Sebagai Pangan Jajanan Anak Sekolah. Jakarta
10	Gun W and Satu S. 2007. Microbial Contaminants and Contamination Routes in Food Industry. VTT Technical Research Center Of Finlandia.
11	Bruno S and Babacar S. 2000. Priciple Of Hygiene and Food Safety Management. Publication are the sole responsibility of PIP and COLEACP. European Union
12	John Holah. 2000. Food processing equipment Design and cleanability. The National Food Centre Dunsinea, Castleknock Dublin 15, Ireland
13	Fadi A and Kathryn D. 2011. Methods For developing New Food Products. DEStec Publications, Inc.
14	Theodoros V and Constantina T. 2016. Handbook of Food Processing Food Safety, Quality, and Manufacturing Processes. LLC
15	Claudio A., et.al. 2000. Sanitation Control Procedures for Processing Fish and Fishery Products
16	Alan Parker. 2007. Effective Cleaning and Sanitizing Procedures. University of Maryland and the Johnson Diversey Corporation
17	Bridget M. H. 2011. Managing Food Safety and Hygiene. Departement Of Sociology. London
18	Florida. 2011. Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance. IFAS – Extension Bookstore University of Florida

MIKROBIOLOGI PRODUK AKUATIK
Mata kuliah ini membahas tentang prinsip dan implementasi mikrobiologi dalam produk akuatik yang terdiri atas mikrobia patogen, mikrobia pembusuk, metode perhitungan, dan aplikasi predictive microbiology.
REFERENSI:
1	Ray, B. and Bhunia, A., 2013. Fundamental food microbiology. CRC press.
2	Fratamico, P.M., Bhunia, A.K. and Smith, J.L. eds., 2005. Foodborne pathogens: microbiology and molecular biology. Horizon Scientific Press.
3	Doyle, M.P. and Buchanan, R.L. eds., 2012. Food microbiology: fundamentals and frontiers. American Society for Microbiology Press.
4	Lacroix, C. ed., 2010. Protective cultures, antimicrobial metabolites and bacteriophages for food and beverage biopreservation. Elsevier.
5	Perez-Rodriguez, F. and Valero, A., 2013. Predictive microbiology in foods. In Predictive microbiology in foods (pp. 1-10). Springer, New York, NY

AQUATIC FOOD MICROBIOLOGY
This course discusses the principles and implementation of microbiology in aquatic products consisting of pathogenic microbes, spoilage microbes, calculation methods, and predictive microbiology applications.
REFERENCES:
1	Ray, B. and Bhunia, A., 2013. Fundamental food microbiology. CRC press.
2	Fratamico, P.M., Bhunia, A.K. and Smith, J.L. eds., 2005. Foodborne pathogens: microbiology and molecular biology. Horizon Scientific Press.
3	Doyle, M.P. and Buchanan, R.L. eds., 2012. Food microbiology: fundamentals and frontiers. American Society for Microbiology Press.
4	Lacroix, C. ed., 2010. Protective cultures, antimicrobial metabolites and bacteriophages for food and beverage biopreservation. Elsevier.
5	Perez-Rodriguez, F. and Valero, A., 2013. Predictive microbiology in foods. In Predictive microbiology in foods (pp. 1-10). Springer, New York, NY

AQUATIC PRODUCT DEVELOPMENT
This course discusses technology to develop aquatic product processing both food and non-food, increasing added-value of products, cosmetics, biomaterials, and energy production from aquatic products.
REFERENCES:
1	Carole R. Engle, Kwamena K. Quagrainie, Madan M. Dey. 2016. Seafood and Aquaculture Marketing Handbook 2nd Edition. Wiley-Blackwell
2	Gavin B. G. Allan. 2009. New Technologies in Aquaculture 1st Edition. Woodhead Publishing
3	John S. Lucas and Paul C. Southgate. 2012. Aquaculture: Farming Aquatic Animals and Plants 2nd Edition. Wiley-Blackwell
4	Kwamena K. Quagrainie. 2014. The Market for Aquaculture Products: Market Efficiency and Global Competitiveness 1st Edition. Routledge

Pendaftaran

Mahasiswa

Dosen & Staf

Alumni

PERIKANAN

KELAUTAN

Orang Tua

Cybercampus

E-Learning

E-Journal

TENTANG FPK

PENDIDIKAN

PENELITIAN

PENGABDIAN

Pendaftaran

Mahasiswa

Dosen & Staf

Alumni

PERIKANAN

PERIKANAN

KELAUTAN

KELAUTAN

Orang Tua

Cybercampus

E-Learning

E-Journal

Teknologi Hasil Perikanan

VISITOR

EKOTOKSIKOLOGI AKUATIK
Mata kuliah ini membahas tentang aplikasi toksikologi dalam produk akuatik yang terdiri atas: kerja dan efektoksik, biotransformasi, deteksi, metode pengujian, dan metode pencegahan intoksikasi.
REFERENSI:
1	Donald W. S. 2017. Basics of Ecotoxicology. CRC Press.
2	Gerassimos A, Nadezhda G, Philippe B. 2006. Ecotoxicology, Ecological Risk Assessment and Multiple Stressors. Springer Netherlands
3	Ian S, Chadwick J. 1998. Principles of Environmental Toxicology. CRC Press.
4	Julián B., Peter C., Olivia C., Miriam H. 2016. Marine Ecotoxicology 1st Edition. Academic Press
5	Michael C. Newman .2007. Quantitative Ecotoxicology. CRC Press
6	Michael C. N, William H. Clements. 2007. Ecotoxicology: A Comprehensive Treatment. CRC Press

AQUATIC ECOTOXICOLOGY
This course provide studen with the understanding of absorption, accumulation, distribution, and excretion of toxins; xenobiotic biotransformation, determination, enzyme activity, the concept of induction, acute, sub-acute and chronic toxicity, and their relationship with aquatic organisms.
REFERENCES:
1	Donald W. S. 2017. Basics of Ecotoxicology. CRC Press.
2	Gerassimos A, Nadezhda G, Philippe B. 2006. Ecotoxicology, Ecological Risk Assessment and Multiple Stressors. Springer Netherlands
3	Ian S, Chadwick J. 1998. Principles of Environmental Toxicology. CRC Press.
4	Julián B., Peter C., Olivia C., Miriam H. 2016. Marine Ecotoxicology 1st Edition. Academic Press
5	Michael C. Newman .2007. Quantitative Ecotoxicology. CRC Press
6	Michael C. N, William H. Clements. 2007. Ecotoxicology: A Comprehensive Treatment. CRC Press

BIOMONITORING OF ACQUATIC ENVIRONMENT
This course provide students with the understanding of the aquatic environment, signals of changes in the aquatic environment, models of monitoring in aquatic environments, the use of biological aquatic organisms as indicators in monitoring the aquatic environment.
REFERENCES:
1	Zimmer et. al. 1997. Biomonitoring in the water environment. Water Environment Federation. Alexandria. USA.
2	Philllips DJH and Rainbow PS.1993. Biomonitoring of Trace Aquatic Contaminants. Springer Netherlands
3	Rosenberg DM and Resh VH. 1993. Freshwater Biomonitoring and Benthic Macroinvertebrates. Springer US
4	Sarker MJ, Tanmay MH, Rahman F, Patwary MSA, Rima NN. 2016. Macrobenthic Community Structure as A Bio-Indicator for the Assessment of Coastal Water Pollution In Greater Noakhali-Bangladesh. Journal of Coastal Management, 19 (2).
5	Fierro, P, Valdovinos, C, Vargas-Chacoff, L, Bertrán, C, Arismendi, I. 2017. Macroinvertebrates and Fishes as Bioindicators of Stream Water Pollution. InTech
6	Suthers M and Rissik D (Editor). 2009. Plankton: A Guide to their Ecology and Monitoring for Water Quality 1st Edition. CSIRO Publishing

BIOMONITORING LINGKUNGAN AKUATIK
Mata kuliah ini membahas tentang Pemahaman mengenai lingkungan akuatik, signal perubahan lingkungan akuatik, model monitoring lingkungan akuatik, pemanfaatan biologi organisme akuatik sebagai indikator dalam monitoring lingkungan akuatik.
REFERENSI:
1	Zimmer et. al. 1997. Biomonitoring in the water environment. Water Environment Federation. Alexandria. USA.
2	Philllips DJH and Rainbow PS.1993. Biomonitoring of Trace Aquatic Contaminants. Springer Netherlands
3	Rosenberg DM and Resh VH. 1993. Freshwater Biomonitoring and Benthic Macroinvertebrates. Springer US
4	Sarker MJ, Tanmay MH, Rahman F, Patwary MSA, Rima NN. 2016. Macrobenthic Community Structure as A Bio-Indicator for the Assessment of Coastal Water Pollution In Greater Noakhali-Bangladesh. Journal of Coastal Management, 19 (2).
5	Fierro, P, Valdovinos, C, Vargas-Chacoff, L, Bertrán, C, Arismendi, I. 2017. Macroinvertebrates and Fishes as Bioindicators of Stream Water Pollution. InTech
6	Suthers M and Rissik D (Editor). 2009. Plankton: A Guide to their Ecology and Monitoring for Water Quality 1st Edition. CSIRO Publishing