Teknologi Hasil Perikanan
Mengubah potensi hasil perikanan menjadi produk bernilai, inovatif, dan berkelanjutan. Pelajari ilmu dan teknologi pengolahan hasil perikanan dari bahan baku dan pascapanen hingga produk, mutu, industri, bioteknologi, kewirausahaan, dan riset.
Mengenal S1 Teknologi Hasil Perikanan
Program studi yang berfokus pada pemanfaatan dan pengembangan hasil perikanan menjadi produk yang memiliki nilai tambah, aman, bermutu, inovatif, dan berdaya saing.
Program Studi S1 Teknologi Hasil Perikanan merupakan salah satu program sarjana di Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga yang berfokus pada pemanfaatan dan pengembangan hasil perikanan menjadi produk yang memiliki nilai tambah, aman, bermutu, inovatif, dan berdaya saing .
Program studi ini sebelumnya bernama Program Studi S1 Teknologi Industri Hasil Perikanan , yang didirikan berdasarkan Surat Keputusan Rektor Universitas Airlangga No. 2081/UN3/2014 tanggal 7 Oktober 2014.
Mahasiswa tidak hanya belajar mengenai proses pengolahan ikan, tetapi juga memahami keterkaitan antara bahan baku, mutu, keamanan pangan, teknologi proses, produk turunan, industri, pasar, hingga pemanfaatan hasil samping.
Dari Bahan Baku hingga Produk Siap Bernilai
Kompetensi dikembangkan melalui berbagai bidang keilmuan yang terintegrasi dalam rantai nilai hasil perikanan.
Bahan Baku & Pascapanen
Memahami karakteristik berbagai komoditas hasil perairan, penanganan bahan baku, fisiologi pascapanen, serta faktor yang memengaruhi mutu hasil perikanan.
Teknologi Pengolahan
Mempelajari berbagai metode pengolahan hasil perikanan, termasuk pengolahan termal, fermentasi, pengembangan produk, dan teknologi pengolahan lainnya.
Produk & Diversifikasi
Mengembangkan produk hasil perikanan dengan meningkatkan nilai tambah, kualitas, fungsi, dan daya saing produk.
Mutu, Sanitasi & Keamanan Pangan
Mempelajari sanitasi dan higiene, analisis mutu, keamanan pangan, standar mutu, serta penjaminan mutu terpadu dalam industri hasil perikanan.
Pengemasan & Rantai Pasok
Memahami teknologi pengemasan, transportasi, distribusi, dan rantai pasok untuk mempertahankan kualitas produk.
Bioteknologi & Hasil Samping
Mengembangkan pemanfaatan hasil samping dan limbah melalui zero waste, cleaner production, bioteknologi, pangan fungsional, hingga nutraceutical.
Industri & Kewirausahaan
Membekali mahasiswa dengan kemampuan manajemen industri, pemasaran, tata niaga, analisis bisnis, serta pengembangan usaha berbasis hasil perikanan.
Roadmap Perjalanan Akademik
Pembelajaran dirancang bertahap, mulai dari fondasi sains hingga pengalaman profesional, riset, dan tugas akhir.
Fondasi Akademik & Sains
Biologi Dasar · Kimia Dasar · Pancasila · Bahasa Indonesia · Data & Pustaka · Logika & Pemikiran Kritis · Komunikasi
Mengenal Bahan dan Hasil Perikanan
Dasar Pengolahan Hasil Perikanan · Pengetahuan Bahan Baku · Ikhtiologi · Biokimia Hasil Perikanan · Ekologi Perairan · Oseanografi · Sosial Ekonomi Perikanan
Teknologi Pengolahan
Penanganan Hasil Perikanan · Teknologi Pengolahan · Mikrobiologi Hasil Perikanan · Kimia Pangan · Fisiologi Pascapanen · Food Additive · Tata Letak & Perencanaan Pabrik
Pengembangan Produk & Industri
Diversifikasi Produk · Manajemen Industri · Teknologi Pengemasan · Rantai Pasok · Pengolahan Hasil Samping · Gizi Ikan
Teknologi Lanjutan & Keamanan Pangan
Bioteknologi Hasil Perairan · Teknologi Proses Thermal · Biotoksikologi · Teknologi Fermentasi · Sanitasi & Higiene · Nutraceutical & Pangan Fungsional · Kewirausahaan
Mutu, Analisis & Pasar
Teknologi Industri Biota Laut · Teknik Analisis Kimia · Analisis Sensori · Metodologi Penelitian · Perancangan Percobaan · Pemasaran & Tata Niaga · Standardisasi & Penjaminan Mutu
Pengalaman Profesional & Riset
Praktik Kerja Lapang · Proposal Penelitian · MBKM
Penelitian & Tugas Akhir
Skripsi
Dari Laut hingga Produk Bernilai Tambah
Pembelajaran THP memahami seluruh proses transformasi hasil perikanan menjadi produk yang memiliki nilai ekonomi dan manfaat bagi masyarakat.
Bahan Baku
Mengenali berbagai komoditas hasil perairan yang potensial sebagai bahan baku industri, baik untuk pangan maupun nonpangan.
Penanganan Pascapanen
Memahami perubahan fisiologis dan kualitas bahan perikanan setelah panen serta strategi mempertahankan mutu.
Teknologi Pengolahan
Mempelajari metode pengolahan dan faktor yang memengaruhi mutu produk selama proses produksi.
Diversifikasi Produk
Mengembangkan berbagai produk inovatif berbasis hasil perikanan untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing.
Mutu & Keamanan Pangan
Mempelajari mikrobiologi, sanitasi, higiene, analisis kimia, analisis sensori, standardisasi, serta penjaminan mutu.
Industri & Bisnis
Mempelajari perencanaan industri, tata letak pabrik, manajemen produksi, pemasaran, rantai pasok, dan kewirausahaan.
Mengembangkan Hasil Perikanan Menjadi Produk Masa Depan
Salah satu kekuatan THP adalah kemampuan mengembangkan produk baru dan produk turunan dari sumber daya perikanan.
Ragam Produk yang Dapat Dikembangkan
Mahasiswa dapat mempelajari pengembangan produk olahan, surimi, pangan fungsional, nutraceutical, bioproduk, hingga produk nonpangan.
Produk Olahan
Produk hasil pengolahan yang memiliki nilai tambah.
Surimi & Produk Turunan
Pengembangan produk berbasis protein ikan dan surimi.
Pangan Fungsional
Pemanfaatan hasil perairan untuk menghasilkan pangan dengan fungsi tambahan bagi kesehatan.
Nutraceutical
Eksplorasi hasil perairan sebagai sumber bahan yang berpotensi dikembangkan menjadi produk nutraceutical.
Bioproduk
Pemanfaatan senyawa dan komponen bioaktif hasil perairan untuk berbagai aplikasi.
Produk Nonpangan
Pemanfaatan sumber daya perairan untuk kebutuhan farmasi, industri, maupun aplikasi lainnya.
Mengembangkan Potensi yang Selama Ini Terbuang
THP memandang hasil samping dan limbah sebagai sumber daya yang masih memiliki nilai.
Zero Waste Production → Cleaner Production → Recycling → Value Added
Hasil samping dan limbah industri perikanan dapat dikembangkan menjadi bahan pangan, nutraceutical, pharmaceutical, produk bioteknologi, bahan pendukung budidaya, maupun bahan baku industri lainnya.
Karena Produk yang Baik Harus Aman dan Bermutu
Mahasiswa dibekali kemampuan memahami dan mengendalikan mutu produk sepanjang proses pengolahan.
Mikrobiologi
Memahami mikroorganisme yang berkaitan dengan bahan dan produk hasil perikanan.
Analisis Kimia
Menganalisis komponen pangan dan perubahan kimia selama pengolahan dan penyimpanan.
Analisis Sensori
Mengevaluasi karakteristik produk berdasarkan atribut sensoris.
Sanitasi & Higiene
Memahami sanitasi bahan baku, pekerja, air, peralatan, ruang pengolahan, hingga pengelolaan limbah.
Standardisasi & Penjaminan Mutu
Mempelajari penerapan standar dan sistem penjaminan mutu terpadu dalam industri.
Teori, Praktikum, Industri, dan Penelitian
Pembelajaran dirancang dengan perpaduan antara teori dan pengalaman praktis.
Perkuliahan
Memahami konsep dasar dan teori teknologi hasil perikanan.
Praktikum
Menerapkan konsep melalui kegiatan laboratorium dan praktik.
Praktik Kerja Lapang
Mendapatkan pengalaman langsung di industri, instansi, maupun lingkungan kerja yang relevan.
Penelitian
Mengembangkan kemampuan analisis dan pemecahan masalah melalui penelitian.
MBKM
Memperluas pengalaman belajar melalui kegiatan di dalam maupun di luar program studi.
Didukung Fasilitas Akademik dan Praktik
Mahasiswa belajar dengan dukungan berbagai fasilitas pendidikan FPK UNAIR.
Laboratorium
- Laboratorium Kimia dan Analisis
- Laboratorium Mikrobiologi dan Penyakit Ikan
- Laboratorium Bioteknologi
- Laboratorium Komputer
- Laboratorium lainnya yang mendukung pembelajaran dan penelitian FPK
Fasilitas Pendukung
- Ruang kuliah
- Ruang baca
- Co-working space
- Ruang inovasi
- Kolam Ikan Pendidikan
- Akses Wi-Fi
- Ruang organisasi mahasiswa
Setelah Lulus, Kamu Bisa Menjadi Apa?
S1 Teknologi Hasil Perikanan mempersiapkan lulusan untuk berkarier pada sektor industri, bisnis, penelitian, maupun pengembangan masyarakat.
Manajer Bisnis Perikanan
Menerapkan fungsi Planning · Organizing · Actuating · Controlling pada organisasi pemerintahan, non-pemerintahan maupun sektor industri di bidang perikanan dan kelautan.
Technopreneur
Mengembangkan wirausaha hasil perikanan dengan teknologi modern dan menghasilkan inovasi produk yang meningkatkan value added serta daya saing.
Ahli Teknologi Hasil Perikanan
Merancang solusi terhadap permasalahan pengolahan hasil perikanan serta mengeksplorasi potensi sektor perikanan dan kelautan melalui riset.
Advisor Perikanan Terapan
Menyebarluaskan hasil penelitian secara objektif dan membantu masyarakat menyelesaikan permasalahan di lapangan melalui komunikasi dan transfer ilmu.
Kompetensi yang Dibangun Selama Perkuliahan
Capaian Pembelajaran Lulusan S1 Teknologi Hasil Perikanan mencakup empat kemampuan utama.
01 — Manajemen
Mampu menerapkan fungsi manajemen pada organisasi pemerintahan, non-pemerintahan maupun industri perikanan dan kelautan.
02 — Kewirausahaan & Inovasi
Mampu mengembangkan usaha hasil perikanan dan menghasilkan inovasi produk dengan teknologi modern yang berkelanjutan.
03 — Riset & Pemecahan Masalah
Mampu merancang solusi secara kritis terhadap permasalahan pengolahan hasil perikanan melalui pendekatan riset.
04 — Komunikasi & Diseminasi
Mampu menyampaikan hasil penelitian dan pengetahuan kepada masyarakat secara objektif dan efektif.
Perluas Kompetensi Sesuai Minatmu
Mahasiswa dapat memperluas kompetensi melalui berbagai mata kuliah pilihan.
- Teknologi Pengembangan Surimi dan Produk Turunan
- Teknologi Pengembangan Khitin dan Produk Turunannya
- Koralogi
- Karantina Ikan
- Eksplorasi Sumberdaya Akuatik
- Kapita Selekta Akuakultur
- Manajemen Pesisir dan Laut
- Penulisan dan Presentasi Ilmiah
- Kapita Selekta Teknologi Hasil Perikanan
- Bioteknologi Makroalga dan Mikroalga
- Fisiologi, Formasi dan Degradasi Metabolit Sekunder
Belajar Lebih Luas dari Ruang Kelas
Program pengayaan memungkinkan mahasiswa mendapatkan pengalaman melalui berbagai skema pembelajaran.
Credit Earning
Mengambil pembelajaran dari luar program studi.
Pertukaran Mahasiswa
Memperluas pengalaman akademik melalui mobilitas mahasiswa.
International Exposure
Mendapatkan pengalaman dalam lingkungan akademik internasional.
Summer Course
Pengayaan pengalaman akademik melalui program intensif.
Kompetisi
Mengembangkan kreativitas, prestasi, dan pengalaman kompetitif.
Kewirausahaan
Mengembangkan pengalaman usaha dan inovasi produk.
Magang
Mendapatkan pengalaman kerja dan profesional.
Studi Independen
Memperluas kompetensi melalui pembelajaran mandiri terarah.
Mengembangkan Hasil Perikanan Menjadi Produk yang Bernilai
S1 Teknologi Hasil Perikanan berfokus pada pengembangan ilmu dan teknologi untuk mengolah, meningkatkan nilai tambah, menjaga mutu, serta mengembangkan potensi hasil perikanan dan kelautan menjadi produk inovatif, aman, berdaya saing, dan berkelanjutan.
Arah Pengembangan Kompetensi
Mengolah dan meningkatkan nilai tambah hasil perikanan.
Menjaga mutu dan keamanan produk sepanjang proses pengolahan.
Mengembangkan inovasi produk, bioteknologi, dan pemanfaatan hasil samping.
Mendorong kompetensi industri, kewirausahaan, riset, dan pengembangan masyarakat.
Program Studi S1 Teknologi Hasil Perikanan mendapatkan status Terakreditasi B berdasarkan Keputusan BAN-PT No. 4002/SK/BAN-PT/Akred/S/X/2019 tanggal 22 Oktober 2019.
Dari Sumber Daya Perikanan Menjadi Inovasi Masa Depan
Belajar, meneliti, berinovasi, dan menciptakan nilai tambah melalui teknologi hasil perikanan untuk masa depan yang berkelanjutan.
FISHERIES AND MARINE · FRONTIER FOR THE FUTURE
Riset Melanin Film, Mahasiswa THP FPK UNAIR Internship di Malaysia
Internship di UMT, Mahasiswa FPK UNAIR Perkuat Riset dan Pengalaman Lapangan
Apa yang Terjadi Setelah Ikan Dipanen? Mahasiswa Baru THP FPK UNAIR Mulai Mencari Jawabannya
Bukan Sekadar Jadi Udang di Meja, Mahasiswa Baru THP FPK UNAIR Kenali Potensi Diversifikasi Produk
“Kalau Ada Kesempatan, Kenapa Nggak?” Alumni THP FPK UNAIR Ajak Mahasiswa Baru Berani Ambil Peluang
